El Ghee (mantequilla clarificada) es esencial en la India. El Ayurveda lo considera un alimento que da juventud y longevidad.

El Ayurveda significa la “ciencia de la vida” es un sistema de medicina tradicional autóctona de la India de 2600-1900 a. C.

El ghee se obtiene a partir de derretir la mantequilla y quitar la espuma que se forma, quedando un liquido dorado delicioso y muy terapeutico.

Beneficios de ghee:

  • Trastornos digestivos derivados de un Pitta elevado como gastritis y úlceras.
  • Elimina el exceso de bilis.
  • Estreñimiento.
  • Fiebre
  • Dolor de oídos.
  • Proporciona fuerza el cuerpo.
  • Aumenta la capacidad digestiva, el fuego digestivo, favoreciendo la absorción y asimilación de los alimentos
  • Favorece y potencia la memoria, la inteligencia y la percepción.
  • Es útil durante el proceso de desintoxicación, para la anemia y los desórdenes de la sangre.
  • Considerado un antioxidante natural.
  • Lubrica todas las articulaciones.
  • Es muy bueno para cocinar ya que alcanza temperaturas altas sin cambiar su composición molecular, es libre de lactosa.

Una forma tradicional de preparar ghee, que me enseñaron los sikhs cuando estudie kundalini yoga, fue cantar mantras mientras preparas el ghee, es una forma de mandar bendiciones a tu comida, es nutrición que no se ve pero se siente.

Receta:

Ingredientes:

1kg de mantequilla sin sal de preferencia orgánica

Utensilios:

1 olla

1 manta de cielo

1 colador

un frasco de vidrio con tapa

Procedimiento:

1. Coloca la mantequilla en la olla a fuego medio hasta que se derrita, mueve constantemente para que no se queme y baja el fuego

2. A fuego lo más bajito posible déjala la mantequilla sin mover 45 min y ve quitando la espuma que se hace en la superficie cada 5 a 10 min.

3. A los 45 min apaga el fuego y déjala reposar por 10 a 15 min

4. Coloca el colador arriba del frasco donde la vas a guardar y la manta de cielo encima para que se quede cualquier particular grumosa y cuela con mucho cuidado sin agitar, para que los sedimentos no suban, cuela todo el liquido dorado y deja los sedimentos en la olla.

5. Déjala enfriar y va tomar una textura más solida, no necesita refrigeración.

Esta grasa es de muy buena calidad, úsala para cocinar, también es maravillosa para la piel, escríbeme en el blog como te va haciendo esta receta.

Con amor Paulina U.