Galletas paleo, sin harina, sin lácteos, sin azúcar refinada.

Te comparto una receta rica y saludable, recuerda que es un postre y se recomienda solo comerlas de vez en cuando, no es un alimento para todos los días pero es una muy buena opción para un día especial.

Receta de galletas

Ingredientes:

1/4 de taza de ghee derretido o mantequilla orgánica de vacas de libre pastoreo

1/4 de taza de azúcar de coco

1 huevo grande organico de gallinas de libe pastoreo

2 cucharaditas de extracto de vainilla

1 1/2 tazas de harina de almendra (almendra molida finamente)

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal de mar

1/2 taza de chispas de chocolate semi amargas

Procedimiento:

1. Pre calienta tu horno a 170 grados centigrados
2. Mezcla todos los ingredientes, menos las chispas de chocolate en el procesador de alimentos, procesa hasta mezcla bien.
3. Coloca la masa en un bowl y agrega las chispas de chocolate
4. Mete la mezcla al refrigerador o congelador hasta que este firme
5. Engrasa una charola para hornear
6. Coloca bolitas de masa en la charola con una cuchara
7. Aplana las bolitas
8. Mete a hornear por 10 a 15 min.

Quiero explicarte que es la Dieta Paleo para que puedas entender por que no use harina, ni lácteos ni azúcar.

¿QUÉ ES LA DIETA PALEO?

La Dieta Paleo nos enseña que hay que comer los alimentos a los que nuestra fisiología está más adaptada, y a evitar los alimentos introducidos más recientemente, puesto que no podemos digerirlos ni aprovecharlos igual de bien.

La idea es tener una dieta parecida a un cazador recolector. El genoma del ser humano fue moldeado durante miles de años de vida y estamos adaptados a lo que comíamos, a la cantidad de luz solar a la que estábamos expuesto, al tipo de movimientos que debíamos realizar para sobrevivir. Los cambios en el genoma son muy lentos.

Mientras el mundo ha cambiado radicalmente después de la revolución industrial, el genoma del ser humano apenas ha cambiado y sigue adaptado a las condiciones del paleolítico.

De ahí el nombre de Dieta Paleo o dieta paleolítica.

Alimentos a consumir

Frutas, vegetales y tubérculos

Carnes que hayan comido pasto

Mariscos

Nueces y semillas

Grasas saludables

Especias y condimentos

Alimentos a evitar

Lácteos

Granos y cereales

Alimentos procesados

Azúcares

Legumbres

Almidones

BENEFICIOS DE LA DIETA PALEO

Te da energía natural y constante durante todo el día,  mantendrás un nivel estable de azúcar en sangre, lo que tiene muchos beneficios a largo plazo, sobre todo para evitar los problemas de salud relacionados a la insulina.

Ayuda a desarrollar el potencial de musculatura y energía de tu cuerpo, Te va ayudar a construir músculo mejorará tu capacidad de quemar grasa y eso ayudará a mantenerte en forma.

Apoya tu sistema inmune, menos inflamaciones y alergias comerás más alimentos que ayudan a regular la inflamación y automáticamente evitarás gran cantidad de los elementos que la causan. También estarás consumiendo una proporción adecuada de antioxidantes, vitaminas y minerales.

Tiene muchos beneficios y lo que me gusta es que promueve comer alimentos naturales, frescos, locales y de temporada.

Prueba hacer estas ricas galletas y cuéntame como te va haciéndolas.

con amor

Paulina Ustaran

Chef Natural

Holistic Health Coach.