Receta:

Ingredientes:

3 tazas medidoras o 1 litro de agua purificada a temperatura ambiente

1 taza de agua purificada caliente

1/2 taza de piloncillo, rallado o azúcar morena

3 a 4 cucharadas de granos de kéfir de agua o 1/4 de taza medidora

Utensilios:

Recipiente de vidrio que pueda contener 1 litro de agua

1 filtro de café o manta de cielo

1 liga

1 cuchara de madera

Colador de plastico

OJO: no utilizar metal solo madera o plástico, para no debilitar a los granos de kéfir.

Procedimiento:

  1. Coloca el agua caliente al recipiente de vidrio, agrega el piloncillo o azúcar, mezcla bien y añade las 3 tazas de agua a temperatura ambiente, deja enfriar la mezcla hasta que este a temperatura ambiente.
  2. Agrega los granos de kéfir y mezcla gentilmente, coloca el filtro de cafe o manta de cielo como tapa y asegura con la liga. Colócalo en un lugar donde no le de la luz directo del sol, idealmente que este obscuro y se mantenga a temperatura ambiente, puedes envolver en un trapo para que se mantenga caliento si vives en un lugar frío.
  3. Déjalo fermentar de 24 a 48 horas, te recomiendo probar a partir de las 18 horas e ir probando como te gusta. no lo dejes más de tres días ya que el sabor es muy intenso.
  4. Ya que pasaron las 24 o 48 horas, cuela con un colador de plástico y ya puedes disfrutar de tu bebida probiótica o hacer una segunda fermentación. (busca el video de como hacer la segunda fermentación y añadir sabor al kéfir de agua )
  5. Te recomiendo exprimir un poco de limón, y si es necesario puedes endulzar un poco más.

Disfruta!!

¿Que es el kefir de agua?

El kefir de agua es una bebida fermentada, llena de bacterias benéficas y probióticos maravillosos para tu sistema digestivo.

El kéfir de agua, como el Kombucha, se cultiva introduciendo un SCOBY (colonia simbiótica de bacterias y levaduras) en agua con azúcar. Las bacterias beneficiosas y levaduras presentes en los granos de kéfir de agua metabolizan el azúcar, convirtiéndola en una infusión con microorganismos beneficiosos, vitaminas del complejo B y enzimas.

Los granos de kéfir de agua son estructuras pequeñas, translúcido, gelatinosos y están compuestas de una variedad de bacterias como lactobacillus, incluyendo hilgardii que les da su característico aspecto similar al cristal.

El kefir de agua lo puedes hacer en casa, es fácil y económico. Puedes disfrutar diariamente de una bebida probiótica ideal para sanar y mantener saludable tu sistema digestivo.

Beneficios:

El kéfir de agua, al igual que la mayoría de los alimentos fermentados, apoya la salud del intestino y el bienestar sistémico. Las bacterias beneficiosas en los granos de kéfir de agua consumen el azúcar del liquido, así que no te preocupes por el consumo de azúcar en esta bebida. A medida que los granos de kéfir metabolizan el azúcar, producen una variedad de ácidos beneficiosos, enzimas, vitaminas del complejo B y bacterias beneficiosas para el intestino.

  • Desintoxica
  • Es regenerador de la flora intestinal benéfica
  • Estimulante de las defensas naturales
  • Favorece la digestión
  • Evita el estreñimiento, especialmente indicado para quienes no toleran la lactosa.
  • Gracias al consumo de kéfir, nuestro organismo transforma la flora intestinal putrefactiva, sustituyéndola por los bacilos lácticos de propiedades antisépticas.
  • Colabora en reducir el colesterol
  • Es un eficaz laxante
  • Reduce el riesgo de contraer cáncer de colon
  • Regula el peso por lo que es muy recomendable en las dietas
  • Sirve para tratar problemas de la piel tales como los eccemas
  • Regula la presión arterial
  • Ayuda en los estados de falta de sueño, ansiedad, y depresión

¿El kéfir de agua y el contenido de alcohol

Al igual que todas las bebidas fermentadas, el cultivo de kéfir de agua produce una pequeña cantidad de alcohol. El contenido de alcohol de kéfir de agua es alrededor de 0,5% a 0,75% dependiendo de cuánto tiempo se deje fermentar. Realmente es muy poco, menos que una fruta muy madura.

Existen dos etapas de fermentación, la primera es la que yo les enseñe hoy (agua con piloncillo o azúcar y granos de kefir, se deja fermentar de 24 a 48 horas). La segunda fermentación se hace con frutas secas, jugos o frutas frescas, para darle sabor y gas (cabonatación CO2).

Entre más carbonatación = más alcohol. Te recomiendo dejar tu kefir 18, 24 o 48 horas, no más. Para tus hijos puedes darles la primera fermentación de 18 a 24 horas.

Si estás preocupado por el contenido de alcohol en tu kefir te recomiendo comprar un hidrómetro, los usan las personas que hacen cervezas caseras, para conseguirlo dale click aquí

¿Tipos de azúcar que puedes usar para el Kefir de agua

Los granos de kéfir de agua proliferan mejor en un ambiente alto en minerales. A mi me gusta usar piloncillo, por su contenido de minerales, pero puedes usar, melasa, moscabado, azúcar refinada orgánica y puedes usar azúcar de coco combinada con cualquiera de los tipos de azúcar mencionados anteriormente para que no se debiliten los granos de kefir.

Nota:

ConcenTrace, es un suplemento mineral líquido, Ayuda a la salud de tus granos de kéfir si añades unas gotas, proporcionándoles un montón de minerales. Es difícil encontrarlo en México, pero no es necesario, para comprarlo en USA dale click aquí

¿Cuanta azúcar contiene la bebida fermentada de kefir?

La sacarosa se convierte en glucosa + fructosa. La glucosa es utilizado por los granos de kéfir para su reproducción, y de la fructosa que se mantiene en la bebida es aproximadamente de un 20% del nivel original. Cuanto más se quede fermentando el kéfir, menos dulce, y la fructuosa va transformarse también.

¿Cuanto puedo tomar?

Siente tu cuerpo. Si no estás acostumbrado a tomar alimentos fermentados comienza con 1/2 shot o 1 shot tequilero y ve subiendo la dosis, ya que es una bebida probiótica y es importante que tu organismo se vaya acostumbrando poco a poco.

Prueba hacer esta bebida en casa, si tienes alguna duda o sugerencia compártemela en le blog, estoy para apoyarte.

Recuerda que nutrirte saludable es tu mejor medicina preventiva. Apoya tu vitalidad para vivir en tu potencial más alto.

con amor Paulina U.