El kefir es una deliciosa bebida fermentada, por gránulos de kefir que son en realidad un SCOBY, que significa simbiótica colonia de bacterias y levaduras. Es un conjunto de proteínas, lípidos y azúcares, que contiene bacterias de ácido láctico y levaduras. Se ven como cabezas de coliflor, y son organismos que crecen y se reproducen.

El kefir es esencial para la salud intestinal. Es ideal tomar kefir si tomaste antibioticos o si padeces de estreñimiento, colitis, e inflamación.

Nuestro cuerpo está lleno de bacterias, y se necesita de buenas bacterias (probióticos) para luchar contra problemas de salud.

Receta:

2 cucharadas grandes de granos de kefir

1 litro de leche

Procedimiento:

Coloca los granos de kefir y leche al tiempo, tapa con un trapo o manta de cielo, deja fermentar por 24 horas. Cuela y disfruta!!

El kefir tiene mayor beneficios que el yogurt por que el contenido probiótico en el kéfir es significativamente mayor. Incluso, algunos estudios han demostrado que el kéfir puede ayudar a luchar contra Salmonella y E. coli. El yogurt tiene sólo un efecto temporal en el reequilibrio de la colonias bacterianas. Por otro lado, el kefir hecho en casa tiene cerca de 30 cepas de bacterias beneficiosas y levaduras que recolonizan el intestino mediante la destrucción de los agentes patógenos. Como resultado, kefir tiene el potencial de alterar de forma permanente el ambiente intestinal.

Beneficios de la leche kéfir VS otras formas de kefir.

Existe kefir de agua de leche de vaca, leche de cabra, leche de coco o almendra, todo tienen beneficios, pero el kefir de leche bronca orgánica tiene muchos beneficios ya que tiene proteina, calcio, vitamina B12, riboflavina (ideal para la energía y el metabolismo), Fósforo (importante para tener huesos y dientes) y vitamina D.

¿Se puede tomar KÉFIR, SI NO puedes tomar leche?

Si tienes intolerancia a la lactosa, es posible que puedas beber kefir. Los granos de kéfir se comen la lactosa y la convierten en ácido, por lo que el contenido de lactosa en el kefir se reduce considerablemente. Cuanto más tiempo se deja fermentar, menos lactosa.

Si el problema es una alergia a la proteína caseína, es muy probable que no puedas tomar kefir.

El kefir es un alimento con muchos beneficios para incluir a tu alimentación diaria, apoya el sistema digestivo, inmune y la salud del cerebro.

Bacterias y levaduras en el kefir:

Lactobacillus acidophilus

Lactobacillus brevis

Lactobacillus casei

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Lactobacillus delbrueckii subsp. delbrueckii

Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis

Lactobacillus helveticus

Lactobacillus ke fi ranofaciens subsp. ranofaciens fi ke

Lactobacillus ke fi ri

Lactobacillus paracasei subsp. paracasei

Lactobacillus plantarum

Lactobacillus rhamnosus

Lactobacillus sake

Lactococcus lactis subsp. cremoris

Lactococcus lactis subsp. lactis

Lactococcus lactis

Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

Leuconostoc mesenteroides subsp. dextranicum

Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides

Pseudomonas

Pseudomonas fluorescens

Pseudomonas putida

Streptococcus thermophilus

Candida humilis (levadura)

Kazachstania unispora (levadura)

Kazachstania exigua (levadura)

Kluyveromyces siamensis (levadura)

Kluyveromyces lactis (levadura)

Kluyveromyces marxianus (levadura)

Saccharomyces cerevisiae (levadura)

Martiniae Saccharomyces (levadura)

Unisporus Saccharomyces (levadura)