Ya llego el invierno y se antojan desayunos calientitos y consistentes

Te comparto una rica receta con amaranto en semilla, calabaza mantequilla (se puede hacer con camote), leche de coco (usa la leche que te guste, sin azúcar) y especias para calentar el cuerpo.

Disfruta y compárteme como te va haciendo esta receta, abrazos!!

Ingredientes:    

1/2 taza de semilla de amaranto (remojada una noche antes)

1 taza de leche de coco, sin azúcar y un poco más para servir

1 calabaza mantequilla para tener 1/3 de taza de pure de calabaza

1 cucharada de aceite de coco, derretido

Pizca de sal de mar

Pizca de canela en polvo

Pizca de nuez moscada, en polvo

Pizca de jengibre, el polvo

Pizca de allspices (opcional)

Pizca de vainilla en polvo o 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

2 cucharadas de azúcar de coco

Coco rallado y goji berries para adornar

Procedimiento:

  1. Pre calienta el horno a
  2. Corta tu calabaza a la mitad y quítale las semillas. Corta la calabaza en rebanadas
  3. Coloca las calabazas en una charola para hornear engrasada, agrega aceite de coco en cada calabaza con una brocha y mete al horno por 50 a 60 minutos.
  4. Saca del horno y deja enfriar. Quita la cascara y machaca la calabaza con un tenedor. Toma 1/3 de taza.
  5. Cuela el amaranto y colócalo en una olla con la leche, especias y calabaza.
  6. Colócalo a fuego medio hasta que empiece a hervir, baja el fuego y tapa, déjalo por 30 minutos, mueve constantemente.
  7. Agrega más leche si es necesario
  8. Retira del fuego y agrega el azúcar de coco, un poco de leche, el coco rallado y goji berries.

Disfruta!!!